Salade de radis et jeunes oignons

Ingrédients:

1/2 botte de radis
5 à 6 jeunes oignons
1 gousse d’ail
fromage blanc
Sel et poivre

Coupez les radis en tranches fines, ciselez les jeunes oignons (utilisez le blanc et le vert), hachez l’ail et mélangez le tout. Ajoutez du fromage blanc à niveau, salez et poivrez.

A déguster sur du pain

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Verrine petits pois menthe

Pour 6 personnes

250 gr de petits pois
15 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de fond de volaille
2 petites branches de menthe
1/2 cuillère à café de sucre
Sel

Préparation :

Ecossez les petits pois, faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 20mn, égouttez les et refroidissez les. Mixez-les avec le fond de volaille, la crème fraîche, ½ c. à café de sucre et les feuilles de menthe, en réservant 6 cuillères à café de crème, quelques petites feuilles de menthe et une vingtaine de petits pois pour la décoration.

Dressez les verrines en mettant une couche épaisse de crème de petits pois, une cuillère de crème fraiche, parsemez des petits pois réservés, ajoutez les feuilles de menthe et réservez au frais.

Délicieux à l’apéritif avec des gressins ou batonnets au sésame.

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Navets en salade

Navets
sel marin
curry ou paprika
herbes

Laver les navets et les découper en fines lamelles ou en bâtonnets.
Les passer à la vapeur quelques minutes avec un peu de sel marin, assaisonné d’herbes, et de curry ou de paprika.
Servir arrose d’un filet d’huile d’olive.

Cette recette peut se faire avec les navets crus, très bons, avec l’apport plus important en vitamines et minéraux.
Les navets sont riches en vitamines C et en potassium

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Tatin de navets

Ustensile : une poêle pouvant passer au four, sans manche en bois ou plastique !

2 ou 3 navets, 1 pâte a tarte, sucre, sel, thym

Dans une poêle mettre un peu d’huile et une cuillère à soupe arasée de sucre.
Chauffer doucement. Après avoir lavé vos navets, les découper en fines tranches, les faire dorer et les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Saler. Retirer la poêle du feu.
Étaler la pâte et la découper à la forme de votre poêle. Arranger les navets en rond dans votre poêle, comme dans une tarte. Déposer délicatement la pâte en rentrant les bords de pâte dans la poêle (tarte sur l’envers).
Chauffer votre four thermostat 6, pendant 20 minutes. Enfourner votre poêle le temps de cuisson de la pâte.
Démouler votre tarte dans un plat et arroser de crème soja.

Si l’on veut, on peut mettre un complément de pommes de terre cuites découpées en rondelles avec les navets, par exemple, pour que cela passe mieux auprès des enfants.
Et en plus de la crème. Au moment de servir, râper du fromage. Hummm !!!

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Caviar de carottes

1 assiette de carottes râpées
3 yaourts battus
3 cs d’huile d’olive
sel, paprika ou cumin suivant les goûts

Faire revenir dans une poêle les carottes dans l’huile bien chaude. Saler et parfumer avec le cumin ou le paprika.
Laisser refroidir, puis ajouter les yaourts en mélangeant bien.
Servir tel quel ou sur des toasts grillées, arroser d’un filet de citron. Un délice !!

Ce caviar peut se décliner de toutes les couleurs, suivant les légumes dont vous disposez : courgettes, concombres, vert de blettes, fenouils, tomates ou poivrons, ainsi qu’aubergines

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Pâté végétal aux lentilles et aux tomates

1 verre de lentille
3 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
3 verres de bouillon de légumes
1 verre de chapelure ou de pain sec
1/2 citron
1 œuf

Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et dorer l’oignon et l’ail haché. Ajouter les lentilles et bien mélanger afin qu’elles s’imprègnent d’huile. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Passer le tout au mixeur .
Dans cette purée, ajouter les tomates coupées en petits dés, la chapelure ou le pain sec, le jus de citron et l’œuf battu. Assaisonner suivant vos goûts. Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson.
Enfourner à four chaud thermostat 6 pendant 45 mn.

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Spaghetti végétal aux champignons

recette

1 courge spaghetti
400 gr de champignons
thym

Couper en deux la courge spaghetti, la faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Émincer les champignons et les dorer à la poêle avec le thym. Égoutter et détacher les filaments du spaghetti. Les mettre dans la poêle avec les champignons et laisser refroidir pour que le spaghetti prenne bien les parfums. Remettre à cuire 10 mn à feu doux.
Peut se manger froid, le lendemain, les saveurs seront plus prononcées.

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