Ingrédients:
1/2 botte de radis
5 à 6 jeunes oignons
1 gousse d’ail
fromage blanc
Sel et poivre
Coupez les radis en tranches fines, ciselez les jeunes oignons (utilisez le blanc et le vert), hachez l’ail et mélangez le tout. Ajoutez du fromage blanc à niveau, salez et poivrez.
A déguster sur du pain
Pour 6 personnes
250 gr de petits pois
15 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de fond de volaille
2 petites branches de menthe
1/2 cuillère à café de sucre
Sel
Préparation :
Ecossez les petits pois, faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 20mn, égouttez les et refroidissez les. Mixez-les avec le fond de volaille, la crème fraîche, ½ c. à café de sucre et les feuilles de menthe, en réservant 6 cuillères à café de crème, quelques petites feuilles de menthe et une vingtaine de petits pois pour la décoration.
Dressez les verrines en mettant une couche épaisse de crème de petits pois, une cuillère de crème fraiche, parsemez des petits pois réservés, ajoutez les feuilles de menthe et réservez au frais.
Délicieux à l’apéritif avec des gressins ou batonnets au sésame.
Navets
sel marin
curry ou paprika
herbes
Laver les navets et les découper en fines lamelles ou en bâtonnets.
Les passer à la vapeur quelques minutes avec un peu de sel marin, assaisonné d’herbes, et de curry ou de paprika.
Servir arrose d’un filet d’huile d’olive.
Cette recette peut se faire avec les navets crus, très bons, avec l’apport plus important en vitamines et minéraux.
Les navets sont riches en vitamines C et en potassium
Ustensile : une poêle pouvant passer au four, sans manche en bois ou plastique !
2 ou 3 navets, 1 pâte a tarte, sucre, sel, thym
Dans une poêle mettre un peu d’huile et une cuillère à soupe arasée de sucre.
Chauffer doucement. Après avoir lavé vos navets, les découper en fines tranches, les faire dorer et les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Saler. Retirer la poêle du feu.
Étaler la pâte et la découper à la forme de votre poêle. Arranger les navets en rond dans votre poêle, comme dans une tarte. Déposer délicatement la pâte en rentrant les bords de pâte dans la poêle (tarte sur l’envers).
Chauffer votre four thermostat 6, pendant 20 minutes. Enfourner votre poêle le temps de cuisson de la pâte.
Démouler votre tarte dans un plat et arroser de crème soja.
Si l’on veut, on peut mettre un complément de pommes de terre cuites découpées en rondelles avec les navets, par exemple, pour que cela passe mieux auprès des enfants.
Et en plus de la crème. Au moment de servir, râper du fromage. Hummm !!!
1 assiette de carottes râpées
3 yaourts battus
3 cs d’huile d’olive
sel, paprika ou cumin suivant les goûts
Faire revenir dans une poêle les carottes dans l’huile bien chaude. Saler et parfumer avec le cumin ou le paprika.
Laisser refroidir, puis ajouter les yaourts en mélangeant bien.
Servir tel quel ou sur des toasts grillées, arroser d’un filet de citron. Un délice !!
Ce caviar peut se décliner de toutes les couleurs, suivant les légumes dont vous disposez : courgettes, concombres, vert de blettes, fenouils, tomates ou poivrons, ainsi qu’aubergines
1 verre de lentille
3 tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
3 verres de bouillon de légumes
1 verre de chapelure ou de pain sec
1/2 citron
1 œuf
Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et dorer l’oignon et l’ail haché. Ajouter les lentilles et bien mélanger afin qu’elles s’imprègnent d’huile. Ajouter le bouillon et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Passer le tout au mixeur .
Dans cette purée, ajouter les tomates coupées en petits dés, la chapelure ou le pain sec, le jus de citron et l’œuf battu. Assaisonner suivant vos goûts. Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson.
Enfourner à four chaud thermostat 6 pendant 45 mn.
recette
1 courge spaghetti
400 gr de champignons
thym
Couper en deux la courge spaghetti, la faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Émincer les champignons et les dorer à la poêle avec le thym. Égoutter et détacher les filaments du spaghetti. Les mettre dans la poêle avec les champignons et laisser refroidir pour que le spaghetti prenne bien les parfums. Remettre à cuire 10 mn à feu doux.
Peut se manger froid, le lendemain, les saveurs seront plus prononcées.
Préparer une béchamel épaisse en faisant fondre la graisse végétale dans une casserole à feu doux. Lorsqu’elle est fondue, ajouter la farine.
Remuer et bien mélanger en ajoutant le lait petit à petit, tout en continuant de remuer. Lorsque la béchamel a épaissi, incorporer les épinards puis les jaunes d’oeufs
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation béchamel / épinards.
Dans un moule huilé, remplir au trois quarts et enfourner à four chaud une vingtaine de minutes.
Le soufflé est cuit lorsqu’il est bien gonflé et que la lame d’un couteau plantée dans le soufflé ressort ‘sèche’!
Recette et photo tirées de http://lafermelevillage.unblog.fr
5 ou 6 pommes de terre, une courge spaghetti, sel, poivre, muscade, crème soja et fromage râpé
Couper la courge en deux et la cuire à la vapeur. Lorsqu’elle est cuite, sortir les filaments délicatement, réserver.
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire aussi à la vapeur.
Dans un plat à gratin, huiler légèrement le fond et disposer une couche de rondelles de pommes de terre puis une couche de filaments de courge, un filet de crème. Terminer par la courge. Arroser copieusement de crème soja, assaisonner à volonté. Répartir le fromage râpé et passer au four une vingtaine de minutes, le temps que le fromage dore et que le plat soit bien chaud.
Note :Pour un goût plus relevé, vous pouvez parsemer les couches d’éclats d’ail ou mieux, faire revenir deux oignons à la poêle et les incorporer entre les couches
Recettes tirée de http://www.leparfait.fr
1 kg d’aubergines
1 kg de courgettes
1 kg de tomates
1 gros oignon
1 gousse d’ail
300 g de poivrons
Sel
Poivre
Huile d’olive
Marche à suivre :
1. Lavez les aubergines (ôtez les pépins si elles sont grosses), fendez les poivrons et retirez graines et parties blanches.
2. Epluchez les courgettes, l’oignon et l’ail. Pelez et égrainez les tomates.
3. Coupez les légumes en dés plus ou moins gros selon votre goût.
4. Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile puis faites cuire 10 minutes les aubergines.
5. Ajoutez les poivrons, laissez cuire 10 minutes, ajoutez enfin l’ail, les courgettes et les tomates.
6. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes sans couvrir.
7. Remplissez immédiatement les terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss avec la préparation la plus chaude possible. Couvrez les légumes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à 2 cm du rebord.
8. Procédez immédiatement au traitement thermique, 1 heure à l’autocuiseur. 1h20 pour stérilisateur
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